Im Januar ist meine Comet Hopfenbestellung der 2015er Ernte eingetroffen. „Leider“ habe ich noch Restbestände aus der 2014er Charge übrig. Da der Hopfen wirklich zu schade für die Biotonne ist, habe ich mal in die weiteren Zutatenbestände geschaut. Im Hefefach habe ich noch je ein Päckchen Danstar Munich Wheat und Gozdawa BW11 Bavarian Wheat entdeckt. Zusammen mit einem angebrochenen Sack Weizenmalz (und ein bisschen Wiener, Münchener und Pilsener Malz) ist dann kurzentschlossen ein „Comet Weizenbock“ entstanden.
Comet Weizenbock
Ausschlagmenge: 10l
Stammwürze: 16°P
Alkohol: 6.7%vol
Bittere: 19IBU
Farbe: 14EBC
Schüttung:
1200g Weizenmalz hell (46%)
550g Wiener Malz (21%)
425g Pilsner Malz (16%)
425g Münchner Malz Typ I (16%)
Wasser:
Hauptguss: 12l
Nachguss: 2.8l
Maische:
2600g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
Aufheizen auf 56°C. 10 Minuten Rast.
Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 78°C.
Abmaischen wenn Jodnormal
Hopfen:
6g Comet (USA) Pellets 8%a 70min Kochen (11 IBU, 58%)
8g Comet (USA) Pellets 8%a 5min Kochen (8 IBU, 42%)
Hefe:
Danstar Munich Wheat/Gozdawa BW11 Bavarian Wheat, Gärung bei 22°C
UPDATE
Comet Weizenbock