Am 18. Januar habe ich mein zweites IPA gebraut. Da ich noch einige 2012er Hopfen im Tiefkühlfach habe, konnte ich dabei in die Vollen gehen. Ich habe überlegt, das Jungbier nach der Hauptgärung zu teilen und die beiden Hälften getrennt voneinander mit zwei unterschiedlichen Hopfen zu stopfen.
Der ausgeglichene „Dr. Jekyll“ bekommt 3 Gramm pro Liter blumig-beerigen Willamette Stopfhopfen und der animalische „Mr. Hyde“ bekommt 5 Gramm harzig-würzigen Simcoe pro Liter. Das Basisbier an sich wurde mit Belma Dolden auf „milde“ 51 IBU eingebraut, so dass die Stopfhopfen ein (für ein IPA) moderates Fundament vorgefunden haben.
Darüber hinaus habe ich zum ersten Mal mit ganzen Dolden gebraut, bisher kamen ja immer Pellets zu Einsatz. Hier gibt’s noch ein paar Bilder vom Brautag und vom Stopfen. Dies mal hab ich mich eher auf Nahaufnahmen beschränkt.
… und ich darf ganz herzlich Braukäfer „Hank“ vorstellen, der seit November in unsere Küche überwintert und der sich hier mit Wonne an einem Stärkekrümel labt. 🙂
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- Mein Kumpel „Hank“
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- Mein neuer 2KW Heizstab
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- 5 kg Malz …
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- … gehen …
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- … baden
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- Schöner Schaum …
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- … bildet sich auf der Maische
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- Belma Dolden in vier Gaben
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- Belma im Close-Up
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- Die Vordewürzehopfung wartet
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- Die Vorderwürze ist klar
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- Die Dolden im Sud
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- Hopfenseihen
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- Hopfenreste in der Sudpfanne
Update 02. Februar 2014
Seit vorgestern stehen Dr. Jekyll und Mr. Hyde gestopft (für ca. 8-10 Tage) in meinem Arbeitszimmer.
