Es muss ja nicht immer ein „ThaiPA“ ein „Belgisches IPA“ oder ein „Grätzer“ sein. Manchmal tut’s auch ein ehrliches Weizenbier als Durstlöscher für den Sommer. Am 25.07. habe ich daher endlich mal wieder mit Stu und Jesco einen (Weizen)Brautag eingelegt. 42 Liter „Easy Summer Wheat“ (50:50) für Stu und mich. Bei Jesco gab’s Weizen als Geschenk für seine Hochzeitsgäste.
Nach dem Hopfenseihen haben wir den Sud in zwei verschiedene Gäreimer aufgeteilt. Stu vergärt seine Hälfte zuhause mit der Wyeast 3068 und ich mit der Wyeast 3638. In ca. 5-6 Wochen vergleichen wir dann die Ergebnisse.
Hier das Rezept:
Rezept „Fermentus Easy Summer Wheat“
Ausschlagmenge: 42l (bzw. 2 x 21l)
Stammwürze: 11.9°P
Alkohol: 4.8%vol
Bittere: 13IBU
Farbe: 10EBC
Schüttung:
3900g Weizenmalz hell (49%)
2200g Pilsner Malz (28%)
1100g Wiener Malz (14%)
350g Caramelmalz Pils (4%)
200g Melanoidinmalz (3%)
150g Münchner Malz Typ I (2%)
Wasser:
Hauptguss: 28l
Nachguss: 28l
Maische:
7900g Schüttung Einmaischen in 27.3 Liter Wasser mit 44°C ergibt 43°C. 15 Minuten Rast.
Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal
Hopfen:
28g Tettnanger Pellets 4%a 70min Kochen (7 IBU, 54%)
20g Cascade Pellets 7%a 15min Kochen (6 IBU, 46%)
Hefe:
WYEAST 3638 Bavarian Wheat, Gärung bei 21°C